诶 ，侬晓得伐 ，最近我听到一个蛮有意思个事体 ，就讲如皋个小巷子里厢有“大背”。我一开始还以为是啥子老古板手艺 ，厥后仔细探询探询 ，原来是讲吃个！侬讲是不是有点意思？
这个“大背”啊 ，侬别光想着是啥子菜名 ，搿个词其实是老早辰光个讲法 ，意思是“吃得撑脱了”。我跟侬讲哦 ，这个“大背” ，搿能就能代表如皋人个生活态度。吃工具嘛 ，呒光是为了填肚皮 ，要害是讲究个满足感 ，吃得开心！
如皋个小巷子 ，藏着啥“大背”个门道？
我上趟去如皋 ，搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到一个小巷子里厢 ，闻到一股香气飘出来。哦哟 ，老结棍个哦！侬晓得伐 ，搿个小巷子里头头藏着一家老字号 ，专门做如皋肉松和香干。
搿家店门面勿起眼哦 ，敲来敲去就一个小摊位 ，旁边另有几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡。我心里想 ，这种地刚刚有可能有“大背”！结果一尝 ，果真是老鲜得来个哦 ，肉松松软得像棉花 ，香干又有嚼劲又入味 ，吃一口就停勿脱了。
偷偷告诉侬哦 ，吃肉松个窍门是配如皋外地个特色米酒！米酒甜润 ，肉松咸香 ，搿能搭起来才是如皋正宗个“大背”！另有哦 ，香干最好是热腾腾个辰光吃 ，凉掉了味道就差一截。
讲究个不可是味道 ，另有一种生活态度
讲到“大背” ，我跟侬讲哦 ，搿能其实是一种生活态度。侬看哦 ，如皋人吃工具 ，呒没啥子花里胡哨个讲究 ，就是要吃得舒服 ，吃得开心。搿点和我们上海人吃小吃个讲法有点像 ，侬去城隍庙里头 ，吃点生煎、吃点小馄饨 ，吃得满嘴香 ，心里也是有“大背”个感受 ，对伐？
不过哦 ，照我看来 ，如皋个“大背”比上海个更淳厚 ，更接地气。好多小巷子里厢个店 ，侬要是呒熟门熟路 ，可能就擦肩而过了。这个嘛……搿就要靠侬多去走走 ，问问老辈人 ，才晓得搿些藏着“大背”个地方阿里搭。
侬可能要问：如皋个“大背”是不是每家都老好？
我跟侬讲哦 ，呒没搿回事体。小巷子里厢个“大背”店确实多 ，但有些店握嗅馍能就勿灵光。侬要想吃到正宗个“大背” ，最好是问问外地人 ，或者看哪家店门口人多 ，再去试试。侬晓得伐？人排队个地方 ，一般都呒会错脱。
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